効果的な飲食店集客の方法とは？集客に役立つアイデア9選も紹介

飲食店経営者の多くが頭を悩ませる課題、それが集客です。競争の激化や多様化する顧客ニーズ、さらにはSNSや口コミの影響力の拡大など、飲食店を取り巻く環境は一層厳しくなっています。このような状況下で、「どうすればお店にもっとお客様を呼び込めるのか？」と試行錯誤している方も多いのではないでしょうか。

本記事では、今すぐ実践できる効果的な飲食店の集客方法を9個紹介します。オンラインとオフライン、それぞれの視点から具体的なアイデアを解説し、どのように成果に結びつけるかをお伝えします。

※■POINT※

対象となる顧客層を明確にしてからコンセプトを決める。

1つの施策のみではなく、複数を組み合わせて相乗効果を狙う。

飲食店の集客におけるポイントとは？

とりあえずで行う施策では、ターゲットとなる顧客層がずれてしまい、効果が薄くなります。飲食店の集客におけるポイントは、以下の3つです。

• 集客の基本となるコンセプトを決める

• 狙いを定めて集客企画を立てる

• 市場の動向をチェックする

飲食店集客の基本となるコンセプトを決める

飲食店の集客において「コンセプトの明確化」は基本です。まずはどの顧客層を狙うのか、ターゲットを定めることが大切になります。

対象となる顧客層を明確にしてからコンセプトを決めることで顧客の心に刺さり、集客やリピーターの獲得につながります。ファミリー層やカップル、学生、ビジネスパーソンなど、どの層をターゲットにするかを明確化しましょう。

そのうえで、ターゲットに合わせて「家族で気軽に来れるライトなレストラン」「大人の雰囲気が漂うカフェ」などのコンセプトを決めましょう。コンセプトに合った内装やメニューに統一することで、店舗の独自性や強みが生まれます。

狙いを定めて集客企画を立てる

集客企画の立案では、顧客層の需要に合った企画内容を準備しましょう。

新規顧客の獲得を狙うのであれば、店舗のコンセプトが伝わるような施策を行い、認知度を高める必要があります。
例：

■SNSでの発信:

InstagramやTikTokなどのSNSで、店舗の雰囲気やメニューの魅力が伝わる写真や動画を定期的に投稿する。映えるメニューやイベントをハッシュタグとともに発信することで、ターゲット層にリーチしやすくなる。（「#隠れ家カフェ」「#渋谷ランチ」など）

■位置情報サービスの活用:

GoogleビジネスプロフィールやYahoo!地図に店舗情報を正確に登録し、写真や営業時間、口コミを充実させる。

■初回特典の提供:

割引やウェルカムドリンクを提供するなど、特典を設けることで「試しに行ってみよう」と思わせるきっかけを作る。

リピーターを狙うのであれば、リピート率を上げるための施策が必要です。

例：

■ポイントカードやアプリの導入:

来店ごとにポイントが貯まる仕組みを提供し、特典や割引に繋げることで再訪のモチベーションを高める。アプリを活用すれば、リピーター向けに限定キャンペーンや新メニュー情報を直接配信できる。

■店内イベントの企画:

常連客を対象にした試食会や季節限定イベントを開催することで、「この店には特別感がある」と感じてもらいやすく、口コミやSNSでの拡散も期待できる。

■顧客データを活用したパーソナライズ:

顧客の好みや過去の来店履歴を基に、メニューのおすすめや特典を提供することで、「自分のことをよく理解してくれる」と感じてもらえる。（例：誕生日には特製デザートを無料で提供）

市場の動向をチェックする

飲食に関する需要は変化が激しいため、市場の動向チェックは重要です。タピオカやバスクチーズケーキ、フルーツサンドといった食品自体の流行から、テイクアウトやデリバリーなどの飲食店形態の流行までを見極めることで、顧客の獲得につながるでしょう。

またInstagramやTikTokをはじめとしたSNSでは、食のトレンドが度々話題となります。SNSでの動向チェックも必要ですが、店舗やメニューとSNSとの相性についても考える余地があるといえます。

飲食店集客を進める手順

飲食店での集客を進める手順としては、以下3段階のフェーズがあります。

1. 店舗の現状の可視化

2. 集客の戦略の企画

3. 戦略実行と改善

店舗の現状の可視化

集客を進めるうえで重要なのは、店舗の現状を言語化や数値化することです。課題を明確にしたうえで対応や施策を検討できるようになります。

まずは集客状況の可視化を行いましょう。新規と既存の顧客ごとに、曜日や時間帯別の利用状況を可視化しましょう。このデータは1か月や1年区切りなど、期間ごとの計測で、集客の変化がわかりやすくなります。

次はメニューごとの注文状況の可視化です。注文率が何％以下は精査が必要、などの基準を作り、メニュー内容の検討を行います。

最後に立地や客層の可視化をしましょう。店舗の立地に多い客層がファミリー層かビジネスパーソンなのかというデータも可視化していきます。年齢層や性別、子供連れか否かの割合も大切なデータとなります。

集客の戦略の企画

ポイントは、増やしたい顧客層への戦略と、既存の維持したい顧客層への戦略はセットで必要ということです。両方セットで行わず、増やしたい顧客層への戦略ばかり進めていると、既存の顧客を維持できずに離れる恐れがあります。

飲食店の集客の戦略においては、メニューの差し替えや期間限定メニューの企画立案も必要です。現状のメニューが精査対象となっていない場合には、差し替えの必要はないでしょう。期間限定メニューや店内イベントの企画で、常に新鮮な体験の提供も大切です。

戦略実行と改善

戦略を企画立案したら、次は戦略の実行です。ただ施策を行うのではなく、効果測定を行うことが大切です。戦略実行後に集客はどう変化したか、ここでも可視化を行い、振り返りをしましょう。

集客が改善されていない場合、要因を検討します。人員は不足していなかったか、顧客の回転率は悪くなかったかなどを精査します。また、顧客の感想を得ることも重要です。店内チラシやSNS、Googleマップ、メールマガジンを活用し、アンケートを実施しましょう。アンケート結果から施策内容の課題を分析することで、改善点を明確にできるかもしれません。

飲食店がオンラインでできる集客方法5選

ここからは、飲食店がオンラインで活用できる集客方法を紹介します。オンライン集客の多くは、無料で始められるものが多い点が特徴です。

公式ホームページの作成

公式ホームページは作成するだけでなく、定期的に運用しましょう。適切なSEO対策を行い、コンテンツを更新し続けることで、検索結果での上位表示が狙えます。

なおSEO（検索エンジン最適化）とは、GoogleやYahoo!などの検索エンジンで自社ホームページを上位に表示させる施策です。上位表示されているコンテンツを参考にすると、効果的な構成が見えてくるでしょう。

また、新しい記事の公開や既存記事の更新を続けると、検索エンジンから「質の高いコンテンツ」と認識されやすくなります。こうした施策を積み重ねることで、多くの人に店舗情報を届けやすくなります。

SNS運用

SNSは、費用を抑えながら情報を発信できる便利なツールです。InstagramやTikTokなどでは、写真や映像を使った視覚的なアプローチができます。また、ビジネスアカウントを使えば、投稿の効果を測定・分析することも可能です。

X（旧Twitter）は拡散力が高く、短い文章でキャンペーンや新メニューの告知をするのに適しています。LINE公式アカウントは幅広い世代にリーチでき、リピーターの獲得に役立ちます。

■Instagram・TikTok

視覚的なアプローチに優れて、店舗の雰囲気やメニューの魅力をダイレクトに伝えられる。

＜運用ポイント＞

・映える写真や短尺動画を投稿し、ハッシュタグ（例：#グルメ好き #映えるランチ）を活用することでリーチを拡大。

・リールやストーリーズを使い、期間限定メニューやイベント情報をタイムリーに発信。

・投稿の効果測定をビジネスアカウントの分析機能で行い、人気のある投稿傾向を把握。

■X（旧Twitter）

高い拡散力が特徴で、新メニューやキャンペーン情報を短い文章で手軽に発信できる。

＜運用ポイント＞

・投稿には画像やURLを添付し、目を引くコンテンツを提供。

・ユーザーとのリアルタイムなやり取り（リプライ、リツイート）を積極的に行い、店舗への親近感を醸成。

・キャンペーン開催時には固定ツイート機能を活用して告知を強化。

■LINE公式アカウント

幅広い世代に直接情報を届けることができ、特にリピーターの獲得に有効。

＜運用ポイント＞

・クーポンやスタンプカードを配信し、再訪率を向上。

・定期的に新メニューやイベント情報を配信して、顧客との接点を維持。

・利用頻度や反応率を分析し、配信内容や頻度を最適化。

Googleビジネスプロフィールへの登録

Googleビジネスプロフィールは、Google検索やGoogleマップで店舗情報を表示・管理できる無料ツールです。たとえば「新宿 カフェ」といったローカル検索で上位表示されるには、Googleビジネスプロフィールの登録が欠かせません。

店舗情報や写真を充実させ、ユーザーからの口コミに丁寧に返信することで、信頼感を高められます。

Yahoo!プレイスへの登録

Yahoo!プレイスは、Yahoo!検索やYahoo!地図に店舗情報を表示するツールです。Googleビジネスプロフィールと似た機能を持ちますが、利用者層が異なるため、両方を活用することで多くの顧客にアプローチできます。

ポータルサイトへの登録

食べログやぐるなび、ホットペッパーグルメなどのポータルサイトに店舗を掲載すると、まだお店を知らない人々に情報を届けられます。特に外国人観光客には有効です。ただし掲載料金や手数料がかかる場合があるため、予算と相談しながら活用しましょう。

飲食店がオフラインでできる集客方法4選

オフラインでできる集客方法を紹介します。オフラインでの集客は、顧客に店舗の情報を直に届けられる方法が多いことが特徴です。

しかし、店舗を訪れない潜在顧客など、幅広い顧客に情報を届けることは難しいため、オンラインでの施策と組み合わせて活用すると効果が高まるでしょう。

チラシの配布

近隣住民にアプローチする際には、ダイレクトメールや新聞折込チラシが有効です。インターネットやスマートフォンをあまり利用しない層へもアプローチできます。キャンペーンや割引情報を届けることで来店促進が期待できます。

地域コミュニティとの連携

地元イベントへの出店は、地域住民との交流を深める絶好のチャンスです。地域に密着した取り組みは、新しい顧客層を広げる効果があります。

クーポンやキャンペーンの導入

期間限定のキャンペーンや特典付きのクーポンは、リピーター育成に役立ちます。

例えば「2月14日のバレンタインデー・3月14日のホワイトデーにカップルでの来店でドリンク1杯無料サービス」など、ターゲットの目を引く施策は来店の動機となります。

また話題性のある施策はSNSや口コミで広がり、集客効果を高めるかもしれません。

店内イベントの開催

料理教室や音楽ライブなどのイベントを開催すると、新規顧客やリピーターの獲得につながるかもしれません。特に体験型のイベントは、店舗の特徴やカラーを強調できます。

集客に失敗しないための注意点

飲食店が集客を効果的に行うために、知っておきたい注意点があります。集客に失敗しないためにも把握しておきましょう。

複数の施策を組み合わせる

集客の施策は、いくつかの手法を組み合わせて行いましょう。

特にオンラインとオフラインの施策を組み合わせることで、広い客層にアプローチできます。例えば、店内イベントを開催する際に、公式ホームページやSNS、チラシなどで宣伝すれば、より多くの潜在顧客にイベントをアピールできます。

施策を行っただけで満足しない

施策を一度行っただけで、すぐに成果が出るとは限りません。施策自体を目的とせず、お客様を呼び込みリピーターにすることを目指しましょう。

長期的な視点で運用する必要があるSNSやGoogleビジネスプロフィールも、登録だけで満足するのではなく、コメント・口コミの返信を継続的に行い、お客様の信頼を得ましょう。

オンライン施策には「STOREPAD」

公式ホームページ・SNSなど、複数の媒体を運用するには工数がかかります。そこでイクシアス株式会社が提供する「STOREPAD」がおすすめです。

STOREPADは店舗情報発信・分析プラットフォームです。このツールを使えば、複数の媒体で情報発信ができるほか、口コミ管理もできます。AIによる口コミ分析や投稿文の翻訳など、多様なニーズにも対応しています。

オンライン施策の手間を減らすためにも、STOREPADの導入を検討してみてください。

まとめ

飲食店の集客には、オンラインとオフライン両方の施策を組み合わせることが大切です。ターゲットを明確にし、店舗のコンセプトを決めてから施策を行えば、効果的に集客が進められます。

オンライン施策は長期的な視点が必要ですが、複数の媒体で定期的に更新を続けるには手間がかかります。

そこでSTOREPADを使えば、オンライン施策の手間を減らすことが可能です。オンラインでのより良いアイデアを実現するために、STOREPADの導入を検討してみてください。